油の種類 効能と弊害
こんにちは、ぐらです。
食用油にこだわられている方は多いと思います。
最近では、えごま油やココナッツオイルがブームになっていましたね。
わたしは数年前に単少傑さんの書かれた「サラダ油をやめれば健康寿命はのびる」を読みました。
それまで日常、料理に使う油は特価のキャノーラ油をまとめ買いしていました。
しかしこの本を読んでからは米油を使うようになりました。
この本「サラダ油をやめれば健康寿命はのびる」には過去、米油が敬遠されるに至ったいきさつと、米油以外の油との比較や米油を使うメリットなどが書かれています。
過去危険だと敬遠された理由
1968年に北九州で「カネミ油症」といわれる手足のしびれなどの症状が出る公害病が起き、その原因が米油だとされたのです。
しかし調べた結果、米油が直接の原因ではなく、製造する過程で誤って混入したポリ塩化ビフェニル(ダイオキシン類)が原因だとわかりました。
いろいろな油の特徴
スーパに行くといろいろな油が売られています。
それぞれに利点や欠点があります。
サラダ油の特徴
- クセがなく使いやすい
- 価格も安定している
- リノール酸は心臓病になるリスクが高い。
- サラダ油を加熱すると神経毒ともいえるヒドロキシノネナールが生まれる。それが脳内の神経細胞に取り込まれると脳の機能が低下し、認知症やうつ病などの発症につながりやすい。
パーム油の特徴
- 強い抗酸化作用を持ち、βカロテンをおおく含みコストが非常に安い。
- 保存や調理の熱によく耐え、味も良い。
- 飽和脂肪酸を含んでいるため悪玉コレステロールを増やし動脈硬化を進行させる恐れがある。
トランス脂肪酸の特徴
- マーガリン、クッキー、マヨネーズ、バターなどに多く使われている。
- 心筋梗塞や不整脈といった冠動脈性心疾患になるリスクが高い。
食用油としての使いやすさならリノール酸中心のサラダ油は有利です。
しかし過剰な摂取が続けば、生活習慣病やアレルギー疾患、がんのリスクを高めるおそれがあります。
対して健康面で有利にある油といえば血液をサラサラにして生活習慣病を防ぐといわれるαリノレン酸の多い油脂(えごま油、アマニ油、しそ油など)です。
こちらは花粉症やアトピー性皮膚炎、鼻炎、喘息といったアレルギー症状の改善に効果があるそうです。
しかし味や匂いに若干のクセがあり、価格が高め。
また有効成分が熱に弱いため、加熱には向きません。
体に上手く取り入れる為には、サラダにドレッシングとしてかけたり、ヨーグルトに入れて食べたりするのが適しています。
では、加熱に強く、体にも良いとされている油は一体なんでしょうか。
そこでオススメされていたのが米油です。
米油が含んでいる成分には下記のものがあります。
トコトリエノール 優れた抗酸化作用を持ち、動脈硬化や癌を予防、スーパービタミンEで美肌効果あり。
ｒオリザノール 更年期障害を改善し、自律神経を整える。炎症性疾患の予防・改善効果も認められている。
植物ステロール コレステロールを下げ、がんや炎症を抑制する。血液中の脂質を減らす。悪玉コレステロールも減らす。アルツハイマーを予防し、脳の機能改善にもよい。
これらの有効成分が米油が「健康な油」と云われる所以なのです。
酸化されにくい特性を活かし、現在国内で製造されているポテトチップスにはほとんどに米油が使われているそうです。
「米油の効能」についてまとめ
では、再度こめ油の効能とされるものは
・認知症予防
・肌の保湿
・自律神経機能の改善
・目・肩・腰の痛みの緩和
・更年期障害の改善
・メタボリック改善
・アトピーの改善
・動脈硬化の改善
・前立腺肥大の改善
・善玉コレステロールを増やす
・悪玉コレステロールを減らす
・腸内物を軟らかくして便通をよくする
・皮脂の成分となって肌や髪を保護し潤いを守る。
・自律神経やホルモンバランスを整える
・更年期症状や女性の月経異常を緩和する。
・美肌、アンチエイジング
など、多岐にわたります。
とくに高齢者や心臓血管疾患の人に推奨される効能が多いようです。
また米油は料理するにも油特有の匂いがありませんし、酸化もほかの油より抑えられるので、美味しく繰り返し使えるのも便利です。
私も自宅で揚げ物、炒め物をするときには米油を使っています。
匂いも気になりませんし、揚げ物をたくさん食べても胸焼けしにくいです。
値段が若干ほかの油よりも高めの米油ですが、うちでは揚げ物は月に1、2回程しかしませんのでなかなか油が減りません。
米油にこんなに良い効果があるのなら、もっと取り入れたほうがいいのかな？って思いました。
実家に帰省する時には、親にもこめ油を買って持っていくのですが、あいだが空くと、またいつものキャノーラ油に戻っています。
慣れたものがいいのでしょうね。
習慣にするのは難しいです。
ちなみに8月18日は「米油の日」だそうですよ。
これは愛知県の一宮市に本社があるオリザ油化さんが『米』の字の八十八にあやかって？制定されたそうです。
オリザ油化の米油は(遺伝子組換えのない)安心な玄米1kgから、わずか15グラムほどしか取れない貴重な油で、またアレルギーフリーな安全な油だそうです。
こちらのホームページには、米油とほかの油と比較検討したデータが詳しく出ていますのでご覧ください。
まだ米油をお使いでない方も、これを機に一度試してみていただくときっと米油の良さをわかっていただけると思います。
最後まで読んでいただきありがとうございました😊
 | 価格:2,950円 |
