酵母液が出来たので、さっそくパンを作ってみます。
材料
- 強力粉 380g
- 薄力粉 100g
- 砂糖 30g
- 塩 小さじ1
- 卵🥚 1個
- 牛乳🥛 70g
- 酵母液 200cc位
この粉の量(合計480g)ですと、水分量(酵母液＋牛乳＋卵やバターなど)は大体合計で300ccくらいです。
これは気温や材料により違ってくるので、いっぺんに入れずに様子を見ながら入れましょう。
材料を酵母液以外を全部入れて様子を見ながら混ぜます。
手で混ぜてもいいです。
手にくっつかなくなり，ひとまとまりになるまでこねます。
固くなりすぎたら酵母液を加えたり、柔らかくなり過ぎたら強力粉を加えて、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねましょう。
ラップをして1.5~2倍くらいに膨れるまで暖かい場所に置いておきましょう。
(１２時間後)
酵母液を冷蔵庫に2〜３日入れっぱなしにしてあったからか、酵母のパワーが落ちていて思ったほど生地が膨れませんでした。
今回は失敗を覚悟しながら、一応最後まで作ります。
１.５倍位には膨らんだでしょうか。この後整形していきます。
まずはふたつに切って丸める。その後ひとつを6個に切り分ける。
鉄板に均等に並べた後、上にキッチンペーパーをかけて上から霧吹きで水をたっぷりかける。
ビニール袋をかけ２倍に膨れるまで暖かい場所に置いて様子を見る
(５時間後)
最初の発酵が足りなかったためか、第二次発酵もいまいち。
100均で買ったナイフで切り込みを入れ、一応焼いてみます。
250度に予熱したオーブンで15分焼く
失敗かな？と一旦は思いましたが、食べてみたらモチモチで甘みがあり、案外美味しく出来上がりました。
こちらはガスオーブンで焼きました。
こちらは電気オーブンで焼きました。
カレーをつけてパンを３つ食べちゃいました。
今度はもっとフワッとしたパンを作ります！！
(レーズンロール)
酵母液の発酵が落ち着いてきて、前よりもふんわり焼き上がりました。
(ソーセージパン)
強力粉 380g 小麦粉 100g
砂糖 大さじ2杯 塩少々
酵母液 300cc
で作りました。
次はプチフランスを作ろうと思います。
最後まで読んでいただきありがとうございます😊
